最初の仕事場ではこの”イモグラ”は、お肉料理の付け合せの定番でした。だけど、これってこれだけで十分美味しい！と思ったので、うちでは前菜の一品として、たまに登場します。
［材料］
じゃがいも（中） ５個位
全卵 １個
牛乳 １８０ｃｃ
生クリーム（３５％） １８０ｃｃ
塩 少々
ナツメグ 少々
パルミジャーノ 適量
［作り方］
最初に、バットなど、オーブンに入れられるものに、クッキングペーパーを敷きます。今回使ったのは、約１６センチ×約２０センチのバットです。
大き目のボールに全卵、牛乳、生クリームを入れ、ホイッパー（泡だて器）でしっかり混ぜ合わせます。
生クリームは乳脂肪分３５％と書きましたが、ホイップなどでもいいと思います。もちろん生クリームとホイップは別のものなので、味は違ってきます。
塩とナツメグを入れます。ナツメグはお好みで。塩はなめてみてうっすら塩を感じるくらいにします。後でチーズがたっぷりかかるのと、店ではバーニャカウダソースをかけるのでここでは優しい味にしておきます。
じゃが芋は皮を剥き、スライサーでこの卵液の中にスライスしていきます。
スライスしたじゃが芋をペーパーを敷いたバットに並べ、卵液も全部流します。なるべく同じ高さになるように、まんべんなく敷き詰めます。
そして、パルミジャーノを全体にたっぷりと振ります。
こんな感じです。
オーブンで焼きます。一応、時間と温度を書きます。１８０度で３０〜４０分ぐらいです。ですが、あくまでも参考程度にしてください。初めてのときは、なるべくまめに面倒を見てください。
何せうちのオーブンは、ガスオーブンで温度設定など付いていないので、正直何度か分かりません。なにはともあれ
このぐらい美味しそうな焼き色がしっかりついて、竹串がすっと刺さったら焼き上がりです。”すっと”というのは、刺したときに芋のスライスを感じるようではまだです。やわらかく茹でたじゃが芋に刺した感じになればオッケーです。
このまま切り分けて食べてもいいです。
きれいにカットするのであれば、一度完全に冷まして、冷蔵庫でしめてからカットします。
オーブンで温めてから、熱々のバーニャカウダソースをかければ、立派な一品になります。
じゃがいも（中） ５個位
全卵 １個
牛乳 １８０ｃｃ
生クリーム（３５％） １８０ｃｃ
塩 少々
ナツメグ 少々
パルミジャーノ 適量
［作り方］
最初に、バットなど、オーブンに入れられるものに、クッキングペーパーを敷きます。今回使ったのは、約１６センチ×約２０センチのバットです。
大き目のボールに全卵、牛乳、生クリームを入れ、ホイッパー（泡だて器）でしっかり混ぜ合わせます。
生クリームは乳脂肪分３５％と書きましたが、ホイップなどでもいいと思います。もちろん生クリームとホイップは別のものなので、味は違ってきます。
塩とナツメグを入れます。ナツメグはお好みで。塩はなめてみてうっすら塩を感じるくらいにします。後でチーズがたっぷりかかるのと、店ではバーニャカウダソースをかけるのでここでは優しい味にしておきます。
じゃが芋は皮を剥き、スライサーでこの卵液の中にスライスしていきます。
スライスしたじゃが芋をペーパーを敷いたバットに並べ、卵液も全部流します。なるべく同じ高さになるように、まんべんなく敷き詰めます。
そして、パルミジャーノを全体にたっぷりと振ります。
こんな感じです。
オーブンで焼きます。一応、時間と温度を書きます。１８０度で３０〜４０分ぐらいです。ですが、あくまでも参考程度にしてください。初めてのときは、なるべくまめに面倒を見てください。
何せうちのオーブンは、ガスオーブンで温度設定など付いていないので、正直何度か分かりません。なにはともあれ
このぐらい美味しそうな焼き色がしっかりついて、竹串がすっと刺さったら焼き上がりです。”すっと”というのは、刺したときに芋のスライスを感じるようではまだです。やわらかく茹でたじゃが芋に刺した感じになればオッケーです。
このまま切り分けて食べてもいいです。
きれいにカットするのであれば、一度完全に冷まして、冷蔵庫でしめてからカットします。
オーブンで温めてから、熱々のバーニャカウダソースをかければ、立派な一品になります。
