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バジルペースト

 バジルもペーストにしておくと、使い易いです。
 ”バジルは嫌いじゃないけど、葉っぱそのものがパスタやピザにのっているのはちょっと苦手”という人には、更に使いやすいと思います。

 つくり方というよりは、長く保存が利くポイントみたいなことになると思います。毎日バジルペーストを使いませんよね、おうちでは。
バジルペースト完成

[材料]
バジル         適量
EXVオリーブオイル  適量


[作り方]
 バジルの葉が汚れていたら、ペーパーなどで拭き取ります。なるべく洗わないほうがいいです。もし、洗う場合はしっかりと水気を拭き取ってください。水気が多いと痛みやすいです。
 バジルの葉を茎からちぎります。ミキサーで、なるべく少量のエキストラヴァージンオリーブオイルで回します。
バジルペースト1
バジルペースト2
 このぐらいドロッとした感じです。スプーンで押し込んでは回して、回しては押し込んで、を繰り返すとこのくらいの濃度になります。オリーブオイルをたくさん使うと簡単に回ります。ですが、用途によってオイルは後で足せますが、抜くことはできないので。

 きれいに洗って乾かしたビンなどに移します。一番上の写真のように、表面全体をオリーブオイルで覆います。空気を遮断すると長持ちします。使った後は、ビンの内側についたバジルペーストをペーパーなどで丁寧に拭き取ります。

 こうしたちょっとしたことでグンと長持ちします。冷凍も多少、質が変わりますができます。
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