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黒胡麻プリン ココナッツ風味

 ダウンタウンの浜ちゃんがキム兄に”他所の店で食べて、ええのがあったらパクらへんの?”と聞いていました。
 キム兄は”・・・・・うーーん、参考にはさせてもらいます。”と言ってました。

 これは某大手飲食店のレシピを、参考に作りました。

 材料さえ揃えば、おうちでも簡単に出来ちゃいます。
ゴマプリ完成


[材料]
ココナッツミルク缶     1缶(400ml)
練乳           175g
牛乳           250cc
生クリーム        300cc
板ゼラチン        12g
黒胡麻ペースト      70g


[作り方]
 材料です。
ゴマプリ1
 ゼラチンと黒胡麻ペースト以外の材料を鍋に入れ、中火にかけます。
ゴマプリ2
 焦げ付かないように、最初のうちはしっかり混ぜます。軽く沸騰するまで火を入れます。
 沸騰するまでにゼラチンを戻します。僕が使っているのは、
ゴマプリ3
 こんなゼラチンです。薄くて向こうが見えるくらいの板ゼラチンです。水に入れると2分ぐらいで戻るので、粉ゼラチンや厚い板ゼラチンよりずいぶん扱いが楽です。
 
 鍋の中が軽く沸いてきたら、戻したゼラチンの水気を絞って加えます。
ごまぷり5
 かき混ぜてゼラチンをよく溶かし、黒胡麻ペーストの入ったボールに少しづつ加えながら混ぜ込んでいきます。一気に流し入れると、分離してうまく混ざらないことがあるので、なるべく少しづつ合わせます。
ゴマプリ6
 全部入れ終わると、こんな感じになります。
ゴマプリ6
 これを滑らかにするために一度漉します。
ゴマプリ7
 氷水に当てて、混ぜながら少し固まり始めるまで冷まします。こうすることで、黒胡麻が沈殿しないようにします。
ごまぷり8
 こんな感じに、表面に混ぜ跡が残る位になれば十分です。
タッパーなどに流して冷蔵庫で冷やし固めます。
ゴマプリ9
 完成です。一晩寝かせてからのほうが全体が馴染んで、丸くなります。



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