[材料]
バルサミコ　　　　適量
塩　　　　　　　　少々

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　作り方は、”詰める”だけなんです。なのにかなり使えるソースになるんです。
　僕が使っている”バルサミコ”は

　これです。普通にスーパーでも見かけるものです。このソースは普通のバルサミコで十分です。ただ、バルサミコでなければなりません。バルサミコ風みたいなものではだめです。みりんとみりん風は違いますもんね、全然。
　鍋にトポトポッと適当に入れて、火にかけます。


　沸いたら火を弱め、ゆっくり詰めていきます。
　詰まったら、舐めてみます。酸味は好みで残します。僕は水を入れて詰める。を２回ぐらい繰り返して酸味は、ほとんどなくしてしまいます。好みで塩を少々します。
　最終的には

　こんな感じにします。これは冷めた状態なので、ほんの少しとろみがあると感じるくらいで、火は止めます。
　冷めた状態の濃度をちゃんと確認してから、清潔なビンなどに入れて保存します。

　このソースは、焼いた肉、魚、野菜に、カルパッチョにと幅広く使えて便利ですよ。冷蔵庫に入れておけば、ひと月は持ちます。

こんな感じにお皿に書いてみてください。なかなか楽しいですよ。