[材料]
ジャガイモ　　　適量
玉葱　　　　　　ジャガイモの1/5ぐらい
にんにく　　　　ジャガイモの1/5ぐらい
バター　　　　　適量
ブイヨン　　　　適量
塩　　　　　　　適量

牛乳　　　　　　適量
生クリーム　　　適量
塩　　　　　　　適量

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［作り方］
　いつもながら、ポタージュはあまり分量がありません。が、にんにくだけは量って、1/5ぐらいにしてみてください。
では、今回の材料です。

　玉葱を繊維に垂直にざくざく切って、

　少量のバターでゆっくり炒めます。

　玉葱が甘くなってきたら、ジャガイモも適当にざくざく切って、鍋に加えます。

　ジャガイモは焦げ付きやすいので、全体にさっとバターをまわしたら、ブイヨンを加えます。（ご家庭では顆粒でもいいです。でも控えめに・・・）

　後でミキサーで回すのが大変なので、結構多めに加えます。表面がポコポコぐらいの火加減でジャガイモに火を入れます。

　これと同時進行で、にんにくの臭みを抜いておきます。鍋に皮を剥いて下を切ったにんにくと水を入れ、火にかけます。

　沸いたら、湯を切ります。

　もう一度水からにんにくを茹で、沸いたら湯を切ります。
　今度はひたひたの牛乳を入れ、火にかけます。

　牛乳は吹きこぼれ易いので、火加減に気をつけます。沸いてきたら、極弱火で

こんな感じにトロッとなるまで詰めます。この頃にはにんにく自体も柔らかくなっています。
　で、これをさっきのジャガイモの鍋に足します。牛乳ごと足しちゃいます。

　全体を混ぜ、軽く塩をします。ジャガイモが柔らかくなっていればオッケーです。ほかのポタージュのときはこのまま放っておいて、粗熱を取るのですが、ジャガイモは粘りが出るので、氷水で急冷します。

　粗熱が取れたらミキサーで回して漉します。


　もう一度、氷水に当ててしっかり冷まします。

　これで素は完成です！

　これを鍋に取り温め、少量の牛乳と生クリーム、塩で整えます。”食べるスープ”なので、あまりのばし過ぎないようにします。
　ちゃんと処理したにんにくはやさしいお味です。是非試してみて！！