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にんにくとジャガイモのポタージュ。

 パスタに入っている丸のにんにくを食べない方って、結構います。もちろん、食べて頂いても、食べなくてもいいのですが、うちではこのにんにくは嫁と奪い合いです。
 そんなにんにく好きの嫁が”にんにくが利いたジャガイモのスープ飲みたい”というので、しっかりにんにくの味(風味?)のするポタージュを作りました。

 ブイヤベースに添えられるルイユ(にんにくとジャガイモ、唐辛子のペーストのようなもの)みたいでかなりいけます!!
にんにくのスープ完成

[材料]
ジャガイモ   適量
玉葱      ジャガイモの1/5ぐらい
にんにく    ジャガイモの1/5ぐらい
バター     適量
ブイヨン    適量
塩       適量

牛乳      適量
生クリーム   適量
塩       適量


[作り方]
 いつもながら、ポタージュはあまり分量がありません。が、にんにくだけは量って、1/5ぐらいにしてみてください
では、今回の材料です。
にんにくのスープ
 玉葱を繊維に垂直にざくざく切って、
にんにくのスープ2
 少量のバターでゆっくり炒めます。
にんにくのスープ3
 玉葱が甘くなってきたら、ジャガイモも適当にざくざく切って、鍋に加えます。
にんにくのスープ5
 ジャガイモは焦げ付きやすいので、全体にさっとバターをまわしたら、ブイヨンを加えます。(ご家庭では顆粒でもいいです。でも控えめに・・・)
にんにくのスープ8
 後でミキサーで回すのが大変なので、結構多めに加えます。表面がポコポコぐらいの火加減でジャガイモに火を入れます。

 これと同時進行で、にんにくの臭みを抜いておきます。鍋に皮を剥いて下を切ったにんにくと水を入れ、火にかけます。
にんにくのスープ4
 沸いたら、湯を切ります。
にんにくのスープ6
 もう一度水からにんにくを茹で、沸いたら湯を切ります。
 今度はひたひたの牛乳を入れ、火にかけます。
にんにくのスープ7
 牛乳は吹きこぼれ易いので、火加減に気をつけます。沸いてきたら、極弱火で
にんにくのスープ9
こんな感じにトロッとなるまで詰めます。この頃にはにんにく自体も柔らかくなっています。
 で、これをさっきのジャガイモの鍋に足します。牛乳ごと足しちゃいます。
にんにくのスープ10
 全体を混ぜ、軽く塩をします。ジャガイモが柔らかくなっていればオッケーです。ほかのポタージュのときはこのまま放っておいて、粗熱を取るのですが、ジャガイモは粘りが出るので、氷水で急冷します。

 粗熱が取れたらミキサーで回して漉します。
にんにくのスープ11
にんにくのスープ12
 もう一度、氷水に当ててしっかり冷まします。
にんにくのスープ13
 これで素は完成です!

 これを鍋に取り温め、少量の牛乳と生クリーム、塩で整えます。”食べるスープ”なので、あまりのばし過ぎないようにします。
 ちゃんと処理したにんにくはやさしいお味です。是非試してみて!!
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Comment

ロボねこ | URL | 2007.03.25 21:25 | Edit
先週の日曜に家族でおじゃましたとき、このスープのおいしさに
やられました。ほかのお料理ももちろんおいしかったですが
個人的に「スープ」が好きなので、おいしいスープって
こんなにやさしくってまあるい味がするんだよなあ、と父の分も
食べてしまいました(笑)
これだけ手間と愛情かけてつくってくださってたんですね。
また近いうちに伺いたいです。
つたない文章と写真ですがブログにupしてあります。
もしよかったら覗きに来てください。
艸 | URL | 2007.03.25 23:34
 こんにちは。先日はありがとうございました。コメント、ありがとうございます。

 実は、もうすでにブログのほうは拝見させて頂きました。で、お褒め頂いたので、このポタージュを書きました。
 ドレッシングを書こうかとも思ったのですが、ドレッシングの癖にかなり長くなりそうだったので、とりあえずポタージュで・・・。

 是非、また食べにいらしてください!お父様も連れて(笑)
ロボねこ | URL | 2007.03.26 22:17 | Edit
すでにブログチェック済みとは。。。さすがです(笑)
もっと上手な文章を書ければよかったのですが、お恥ずかしいです。
では次はドレッシングレシピをぜひ!
maiko | URL | 2007.04.05 20:24
この記事を読んですぐ作ろう!と思って今日やっと作りました。
ニンニクが効いていて美味しかったです~。
うちにはミキサーが無いのでスティックミキサーでやりました。
そして手抜きして裏漉ししませんでした(^^;;;。。。。

お店で食べたらもっとずっと美味しいんだろうなぁ。

あ、そうそう料理教室の人たちも読んでいて、
早速シソジェノベーゼとアサリのパスタを作ったっていう人がいました。
このブログ私の身の回りで好評です。
艸 | URL | 2007.04.05 23:52
 お料理好きの方がこのブログを見て作ってくださるのは、本当にうれしいです。ありがとうございます。

 スティックミキサーって何ですか?バーミックス?みたいなのですか?
 これからもちょとづつですが、頑張って更新していきますので、よろしくお願いします。
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