HOME > スポンサー広告 > title - 栗の皮をむくHOME > はじめの一歩 > title - 栗の皮をむく

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。


栗の皮をむく

 知ってる方には当たり前、でも知らない方には役に立つ、かもしれない”はじめの一歩”です。

 栗ご飯って美味しいですよね。艸は大好きです。僕は『おこわ』が好きなので、もち米で『栗おこわ』にします。栗おこわだけずーーーっと、おなかが痛くなるまで食べ続けます^^(嫁にあきれられます・・・)

 美味しい栗ご飯を食べるためには、栗を剥かなければなりません!これが結構大変なんですよね^^

栗むき

 栗の皮を剥くために、まず、栗の皮を柔らかくします

 時間がある時は、お馴染みですが、水に一晩つけておきます
栗むき5

 でも時間がないときは、軽く栗を茹でます。沸騰したお湯に栗を入れます。
栗むき2
 3分ほど茹でます
栗むき3
 そのまま放置して、粗熱をとります。

 ここからは、一晩水に漬けた栗も、茹でた栗も一緒です。洋食のコックさんはぺティナイフという小さな包丁を使います。そのほうが剥き易いので。

 栗の丸く膨らんでいるほうに包丁を入れます。
栗むき6
 上から下までしっかりと皮(鬼皮)に切れ目を入れます。

 この切れ目をきっかけに、包丁を刺します。
栗むき7

 ここからは、『はがす』という感じです。
栗むき8

 鬼皮を剥いた状態です。
栗むき10

 ここからは普通に里芋の皮などを剥くのと同じように、皮を剥いていきます。

 これが茹でた栗の皮を剥いた状態です。
栗むき11
 表面に火が入っているような感じですね。

 そして、これが一晩水に漬けておいた栗の皮を剥いた状態です。
栗むき12

 どちらが剥き易いかというと、やはり一晩水に漬けておいたほうがより皮が柔らかくなるので、剥き易いとは思います。

 ですが、思い立った時に栗の皮を剥くとなると『茹でから剥く』というのも使えると思います!

 とはいえ、栗の皮を剥くのにはそれなりの労力が要ります。そして何より辛いのは、この大変さが意外と家族とか食べ手に伝わらない・・・・ということでしょうか。

 美味しい栗を食べるためです。頑張って剥きましょう^^


関連記事


Trackback

Trackback URL
http://lainacuisine.blog86.fc2.com/tb.php/171-58a89219

Comment

りょうた | URL | 2009.11.07 01:28
はじめまして、陰ながらいつもブログ拝見させて頂いてます。

自分も料理を仕事としてするのですが(駆け出しですが)souさん理にかなった調理法は大変勉強になります。

やはり化学調味料やインスタントに頼らないでつくるホンモノの美味しさをみなさんに知って頂きたいですよね!!!

これからも更新楽しみにしていますので奥様と力を合わせて頑張って下さいm(__)m
艸 | URL | 2009.11.07 02:15
りょうたさん、こんにちは!はじめまして。

おおっ!料理のお仕事をされているのですか!この世界はなかなか大変だとは思いますが、頑張ってくださいね^^

”勉強になる”というほどの代物かどうかは分かりませんが、楽しく見ていただければ嬉しいです!

はい、頑張ります♪

コメントありがとうございました。
Comment Form
公開設定

お知らせ
最近の記事
レシピカテゴリ
コメント
プロフィール

艸(そう)

かんりにん:艸(そう)
”艸ではこんな風に作ってます”を紹介しています。
リンクは自由にしてください!

・相互リンクについて

Facebook
リンク
RSSリンク
いろいろ
ランキング
ランキングに参加しています!!

バナー2
   れしぴぶろぐ
ランキングって何?

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。