艸もしょっちゅう「あれ？んんん？」となっています＾＾
それには、いくつか理由があると思います。（あくまでも艸の個人的な見解です・・・）
●レシピがおかしい、または全部を書いていない
僕は最初は、これが多いんじゃないかと思っていました＾＾
でも、自分でこのブログを始めてから思ったのですが、料理の作り方を文章で伝えるということは難しいな〜と思いました。僕はすぐ、写真に「こんな感じです」と書いてしまいます＾＾
細かく書けば、書くほど、読み辛いレシピになってしまいますし・・・。（とは言っても、すでに読み辛いレシピになっているかもしれませんが・・）
多くの料理本やレシピは、ちゃんと書かれていると思います。
でも、中には「どう考えても、この分量おかしいでしょ！」という料理本やレシピがあるのも事実だとは思います。
●経験
これを「腕」といってしまえばそれまでなのですが、「失敗は成功の元」というように、料理を作った経験が、どうしても出てしまうと思います。
僕は、料理が上手な人と、料理がまだ上手じゃない人の違いは「経験」だけだと思うんです。
僕がスパゲティを今までに作った回数は何百回ではありません・・・おそらく何千回？もしくは万を超えていると思います。
とはいっても、どこかでも書きましたが、僕はヒジキを煮たことがありません。なのでヒジキはド素人です。
●感覚の違い
これは、仕方のないことです・・・。夫婦でも味の好みは違います。ある人は美味しいと思っても、ある人は美味しく感じない、ということはよくあることです。
残念なことですが、食べ物屋をやっていると痛切に感じます・・・。
●食材
いろんな理由がある中で、これは多少なんとかできるんじゃないか？と思いました！
よく「醤油 大匙１」とかって書いてありますよね。でも「醤油」ってみんな同じじゃないです。僕は九州の生まれなので、家で使う醤油、味噌は九州のものを使っています。
関東のものとはまったく違います。
でも「醤油 大匙１」なんです・・・。
「RESTAURANT SOUで使っている食材」です。
もちろん「これでなければいけない」というわけではありませんが、もとの材料が変われば、当然、完成した料理も違ってきます＾＾
材料選びの参考にしてみてください！
SOUは田舎にあるので、手に入らないものはネットで買ったりもします。便利な世の中になりました＾＾
楽天などにリンクを張っていますが、食材は価格の安いものが多いので、物によっては送料の方が高くついちゃうものもあります！
名前や、値段、パッケージなどを見ていただいて、近所のスーパーや食材屋さんなどで見つけられるといいですね＾＾
良い仕入れができて（良い食材を見つけて）、良いメニューが書ければ、料理は８０％完成だと思います。
後はこのブログのテーマでもある「ちゃんと」作れば美味しくなるんです＾＾
少しづつですが、食材についても書いていければな〜と思っています。
もちろん「これでなければいけない」というわけではありませんが、もとの材料が変われば、当然、完成した料理も違ってきます＾＾
材料選びの参考にしてみてください！
SOUは田舎にあるので、手に入らないものはネットで買ったりもします。便利な世の中になりました＾＾
楽天などにリンクを張っていますが、食材は価格の安いものが多いので、物によっては送料の方が高くついちゃうものもあります！
名前や、値段、パッケージなどを見ていただいて、近所のスーパーや食材屋さんなどで見つけられるといいですね＾＾
| スパゲティ | パスタの茹で方でも書きましたが、ディチェコという会社の１１番のスパゲティを使っています。（正確にはスパゲティーニですが・・・） ディチェコは、パスタの表面がザラザラっとしているので、ソースが絡みやすく、デュラムセモリナ粉のしっかりとした味がするのが好きです。 ディチェコのスパゲティはスーパーでも、普通においています。でも、ちょっと高いです。特に小麦の価格が高騰してからは・・・。 インターネットでは、直輸入のディチェコのパスタを見つけることができます。まとめ買いなら、かなりスーパーで買うより安く買えます＾＾ ＞＞ディチェコ �癸隠� |
| トマトホール缶 | トマトホール缶をどこの製品を使うかで、トマトソースのおおよその方向性が決まってきます。 これは好みですので、どこのトマトホール缶が良い、というのはないのですが、艸は長いこと”ソルレオーネ”というトマトホール缶を使っています。 艸が使っているのは、業務用の大きい缶ですが、小さい缶のものもスーパーや食料品店で見たことがあります。 ＞＞ソルレオーネ トマトホール缶 |
| ブルーチーズ |
この「ブルーチーズ」というのは結構、曲者です。 一口にブルーチーズといっても、ロックフォールやスティルトン、フルムダンベールにゴルゴンゾーラ・・・とたくさん種類があります。 なので、レシピにブルーチーズと書いてあっても使うブルーチーズによってまったく違う仕上がりになります。 艸が使っているのは、ゴルゴンゾーラです。これまたややこしいのですが、ゴルゴンゾーラにもいろいろと種類があるんです。 艸が使っているのは、ガルバーニ社の「エルボリナート」というゴルゴンゾーラです。 ＞＞ガルバーニ エルボリナート ガルバーニ社はイタリアを代表するチーズメーカーで、日本にもゴルゴンゾーラだけでなく、マスカルポーネやモッツァレラなども輸入されています。 |
| チョコレート | チョコレートもレシピには、ただ”チョコレート”もしくは”クーベルチュール”とだけ書いてあるものが多いですね＾＾ チョコレートは、ものが違うともちろん風味も違いますが、甘さが違ってきます！！なので、使うチョコーレートによっては、完成したお菓子が甘すぎて食べられない、歯が痛い！！もしくはあんまり甘くない・・・ということが起こってしまいます。 艸はカカオバリーというフランスのメーカーのものを使っています。 ＞＞カカオバリー エクサランス |
| ハラペーニョの酢漬け | これを使ったアラビアータはSOUの定番です。やっとネットで買えるところを見つけました＾＾ このハラペーニョの酢漬けは、クリームとの相性もいいです。もちろんアーリオオーリオも。鷹の爪を使う変わりに何にでも使えます。辛いのが好きな方にはぜひ試していただきたいです。 ＞＞SO ハラペーニョ ペッパー スライス |
| クラッカー | これは食材というか分かりませんが、お気に入りのクラッカーがあります。ご存知の方も多いとは思いますが、ノルウェーのKAVLI（カブリ）というクラッカーです。 チーズクラッカーはもちろん、タラモサラダやリエット、パテなど、何なら何にも載せなくても、美味しいです＾＾ お店で使っているのはカブリのクリスピーシンという赤い箱のものです。 ＞＞KAVLI（カブリ） |
| ゼラチン | 艸が使っているゼラチンはリーフ４００黒箱という板ゼラチンです。業務用はたくさん入っているので、ご家庭では使いきれないと思いますが、小分けされたものが売っています。 ＞＞ゼラチン リーフ４００黒箱 ゼラチンにも質の違いがあるんです。以前はずっとドイツのエバルド社のゼラチンを愛用していました。こっちの業者さんも扱ってくれるといいんですが・・・。 ＞＞エバルド社のゼラチン |
| アンチョビ | SOUで使っているアンチョビをネット上でずっと探しているのですが、今のところ見つかりません。なので、同じ輸入業者で同じ原産国のアンチョビをご紹介します。 ＞＞アンチョビ |
| 準備中 | です。 |
| 少しづつ | 増やして行こうと思います |
良い仕入れができて（良い食材を見つけて）、良いメニューが書ければ、料理は８０％完成だと思います。
後はこのブログのテーマでもある「ちゃんと」作れば美味しくなるんです＾＾
少しづつですが、食材についても書いていければな〜と思っています。
