コーンポタージュ

　ポタージュといえばコーンポタージュ。と言うくらいの代表格ですね＾＾

　なので、敢えてこれまでは作らなかったのですが・・・久々に作ってみると（ホテルにいた頃には本当によく作りました）、さすが代表格！といった安定感があります。

　コーンポタージュの素をまとめて作っておけば、冷凍できます（他のほとんどのポタージュも冷凍可能です）。

　ちゃんと作ったコーンポタージュは素朴でやさしい味です。是非、お試しを・・・。
コーンポタージュ完成

　僕はどちらかと言うと冷製が好きです＾－＾

[材料]
冷凍コーン　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　コーンの半量
バター　　　　　　　　　少々

ブイヨンまたは水　　　適量
ローリエ　　　　　　　　１，２枚

生クリーム　　　　　　　少々
牛乳　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　適量

[作り方]
　ポタージュはいつものことながら適量です・・・。ポイントは冷凍コーンです。艸が使っているのは、加熱していない生のとうもろこしを冷凍しているものです。

　茹でたり蒸したりの加熱処理をしているものは、どうしても味が抜けてしまっているので、できれば生の状態のものがいいと思います。もちろん、冷凍品でないとうもろこしそのものならもっとよいと思いますが、艸はやったことがないので・・・。

コーンポタージュ１

　今回の材料です。玉ねぎは繊維に垂直にカットしておきます。

　鍋にバターを少々入れて溶かし、玉ねぎをじっくり炒めます。
コーンポタージュ２

　ポタージュはここしか頑張り所がないので、色づけないようにしっかりと玉ねぎを炒め、玉ねぎの甘味を引き出します。

　玉ねぎを食べてみて、柔らかく甘味が出ていることを確かめたら、コーンを入れます。
コーンポタージュ３

　コーンもしっかりと炒めます。全体が火の入った明るい黄色になったら、ブイヨンまたは水をひたひた強加えます。ローリエも入れます。

コーンポタージュ４

　せっかく手作りするので、水分はぎりぎりミキサーで回るくらいにします。そのほうがコーンの味が濃くて美味しいです。

　沸いてきたら、コーンを食べてみます。甘くなっていたらオッケーです。まだ完全に火が入っていないようなら、もう少し煮ます。

コーンポタージュ６

　粗熱を取り、ローリエを取り除いて、ミキサーでまわします。

コーンポタージュ８

そして、漉します。

　コーンポタージュは、ご家庭でもやはり漉したほうがいいと思います。皮が残って気になるので・・・。

コーンポタージュ９

　しっかり冷まして、コーンポタージュの素が完成です。この時点で小分けして、冷凍することができます。

　このコーンポタージュの素を鍋に取り、牛乳で濃度を調整し、生クリームでコクをつけます。あまり伸ばし過ぎない方が美味しいと思います。塩で味を調えます。

　完成です！！

　ちょっと、物足りないようでしたら、顆粒のコンソメを少し加えてもいいと思います。

　ちゃんと作ってみると、意外と世に出回っているコーンポタージュと違うもんだな～と感じることができると思います。

　艸もこの仕事を始める前までは、コンビニのお弁当も、ファーストフードも粉のコーンポタージュも結構美味しい！と思っていました・・・。

　学生の頃は、１食にコンビニのお弁当３つとか食べてました＾＾

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