RESTAURANT艸SOUの作り方
八王子、高尾RESTAURANT艸SOUのブログ。プロのレシピ、作り方をたくさんの写真を使って詳しく公開! ”ちゃんとつくる。ちゃんとたべる。”
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SOUの作り方(レシピ)
このサイト内のレシピを材料などから検索できます。・・・多分。

SOUで使っている食材
食材を紹介しています。少しづつ増やしていこうかと・・・。

チョコレートタルト
 基本のタルト生地を使った、タルトです。

 チョコレートのタルトです。空焼きまで出来ていれば、後は材料を混ぜ合わせて流して、焼くだけです。

 シンプルなだけに、チョコタル(とsouでは呼んでいます)はチョコレートの味といいますか質にかかっています。
チョコレートタルト13
 チョコ好きの艸のチョコタル是非お試しあれ!!

基本のタルト生地の作り方
タルト生地を型に敷く
も参考にしてください。


[材料](18cmのタルト型1台分)
空焼きした基本のタルト生地

チョコレート(クーベルチュール)   120g
全卵                   65g
グラニュー糖              10g
生クリーム               250cc


[作り方]
チョコレートタルト
 チョコレートタルトの材料です。

 生クリームを室温に戻しておきます。冷たいと、チョコレートが固まっちゃいます。

 そして、チョコレートを湯煎で溶かします。 
チョコレートタルト3

 次に卵にグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせます。
チョコレートタルト2
 卵にグラニュー糖をすり混ぜるようにしてグラニュー糖を溶かします。卵は立ててはいけません。ゆっくりと混ぜ合わせます。

 そこへ湯煎で溶かした、チョコレートを入れます。卵に火が入らないように、しっかり混ぜながら、チョコレートを加えます。
チョコレートタルト5

 続いて、生クリームも数回に分け加えます。
チョコレートタルト7

 材料を全部混ぜ合わせた状態です。
チョコレートタルト8
 これを、空焼きしたタルト生地に流します。
チョコレートタルト9
 8割ぐらいまで流したら、オーブンにいれ、残りを計量カップなどを使って、ギリギリの所まで流し入れるといいと思います。

チョコレートタルト11
 160度のオーブンで約20分を目安に焼きます。いつものことですが、温度と時間はあくまでも目安です

チョコレートタルト12
 焼き上がりです。使うオーブンによって、焼き上がりの感じは違うものになります。SOUはガスオーブンなのでこんな感じの焼き上がりになります。

 軽くタルト型をゆすって、チョコレート液の真ん中が固まっていたらオッケーです。完成です!!

 あら熱を取って、冷蔵庫で冷やしてからカットします。艸は次の日の方が美味しいと思います。味が落ち着くといいますか・・・。


 おまけです。

 タルト生地に入りきらなかった、チョコレート液は、ココットなどに流し、ホイルで蓋をして、プリンを焼くときのように、湯煎をしてオーブンで蒸し焼きにします。
チョコレートタルト10
 ゆすってみてゆれなくなれば、出来上がりです。冷蔵庫でしっかり冷やします。

 タルトとは一味違ったねっとりチョコクリームができます。艸にはこれがたまりません^^

 こちらも是非お試しあれ!

COMMENT

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● おいそう♪
tomo.. | URL | 2008/04/22(火) 10:31 [EDIT]
こんにちは。
さすがですね。きれいに焼きあがって、おいしそう。
タルトの敷き込みや空焼きなど、とても勉強になりました。
やっぱり、きっちりと丁寧に作ることが大切なんですね。
いつも、簡単にすませようととして、失敗していたことに、改めて気づかされました。^−^;
きっちり丁寧に作ることを楽しみつつ、おいしいケーキ作りができるように、がんばりますっ♪

| URL | 2008/04/24(木) 00:42 [EDIT]
tomo..さん、こんにちは^^

 tomo..さんのブログをみると、tomo..さんはとてもきっちり丁寧に作られているように思います。

 艸は実は、お菓子が苦手といいますか、量るのが苦手(嫌い)ですToT

 なので、量るのは嫁さんにお願いしています。

 艸は基本的に適量が大好きです♪ 

 でも、お菓子は融通が利かないのできっちりやることにしています。後で泣く羽目になるので・・・。

へーちゃん | URL | 2008/05/02(金) 17:09 [EDIT]
こんにちは!
自称チョコレート星人のへーちゃんにはたまらないスイーツです!!
食べたいなぁ〜、食べたいな〜。
すーーーっごく美味しそうです。
チャレンジ・・・・・汗汗・・・・・出来るかしら(汗汗)
こんなスイーツがおうちで作れるようなになったら
最高ですよね〜☆

| URL | 2008/05/07(水) 01:04 [EDIT]
 へーちゃんさん、こんにちは!

 何を隠そう艸もチョコレート星人なんです^^

 お菓子は、ちゃんとやれば、ちゃんと出来ますよ。でも、そのちゃんとが面倒なんですけどね・・・。

 艸はお仕事なので、頑張って、なるべくちゃんとやろうと思ってますが・・。

 是非チャレンジしてみてください!!

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