林檎のアイス | プロレシピブログ　艸ＳＯＵの作り方

林檎のアイス

　寒い季節になると、信州長野からたくさんの林檎が送られてきます。そのまま食べても美味しい林檎を使って、アイスクリームを作りました。
　林檎のアイスってなかなか美味しいのないですよね。でもこれはいいできです！！

　滑らかなアイスクリームは、アイスクリームマシンがないと、なかなか難しいかもしれませんが、作り方だけでも見てみてください。
りんごアイス

［材料］
リンゴ　　　　　　　　４５０～５００ｇ
リンゴジュース（１００％）適量
生クリーム　　　　　　１５０ｃｃ
練乳　　　　　　　　　１７０ｇ
無塩バター　　　　　　３０ｇ
シナモンパウダー　　　少々

［作り方］
　お菓子に使う林檎は、”紅玉”という品種が有名ですが、僕はあまり使いません。とゆうか、送られてくる林檎が普通に食べる用の林檎なので、それで作ります。

　後で林檎が入るので、少し大き目のボールに生クリームと練乳を入れて、混ぜ合わせておきます。
　林檎は色が変わるのが早いので、ミキサーと量りを用意してから林檎の皮を剥き、芯を取って適当にザクザクと切ります。
りんごアイス１

　これをミキサーに入れて、なるべく少ないリンゴジュースを加えて回します。
りんごアイス２

　あまり長く回しているとどんどん色が悪くなってしまうので、すばやくピュレ状にします。このピュレを５００ｇ量って、クリームと練乳の入ったボールに入れ混ぜ合わせます。
りんごアイス３

　ここに電子レンジなどで溶かしたバターを混ぜながら加えていきます。手早く混ぜながら入れないと、バターが固まって粒々になってしまいます。シナモンをお好みで２，３振りします。
りんごアイス４

　これをアイスクリームマシンにかけます。
りんごアイス５

　これがうちのアイスクリームマシンです。小さいけれど、大活躍しています。特に夏場は。
りんごアイス６

　出来上がりです。一度、冷凍庫で締めて、ちょっと大人のカラメルソースをかけてお出ししています。

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Comment

愛亜 | URL | 2011.10.26 18:17 | Edit

質問で…
わぉ！とっても作ってみた～い！
でもアイスクリームメーカーがない場合どうすればいいですか？
なくても作りたいんですが…

艸（そう） | URL | 2011.10.27 03:19

愛亜さん、こんにちは。

マシンにかける前の状態のものを、ボールに入れて冷凍庫に入れます。ちょっと凍ってきた所をハンドミキサーで混ぜます。またちょっと凍らせます。また混ぜます。凍らせます。混ぜます。を繰り返すとできると思います。

艸はやったことはないので、時間とか細かいことは分かりませぬが・・・・試してみてください。