HOME > ARCHIVE - 2007年05月

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小さな小さな、うつわ屋さんOPEN!!

 たくさんのお客様のお声と、僕たちのたっての希望でほんとに少量ではありますが、益子焼の販売を始めました
 
 カップ&ソーサー(珈琲カップ)、カフェボール、マグカップなど厳選して仕入れてきました。

 お食事のついでに是非、見ににいらしてください。

皆様のお越しをお待ちしております!!


たな

やぐら
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そら豆のフリット

 フリットとは”揚げ物”です。
 天麩羅よりも簡単、ビール衣揚げです。衣はサクサク中はふんわりって、あんまり天麩羅と変わらないような感じがしますが、是非やってみてください。天麩羅とは違うものが出来ます。

 今回もこれを一番食べたのはお客様ではなく僕です。旬の素材は早く食べないと・・・、などと嫁に言い訳しながらいっぱい食べました。

 ではではそら豆第2弾です。
マメフリ完成

→[そら豆のフリット]の続きを読む



そら豆のポタージュ

 房総のMさん、たくさんの旬の野菜、きれいなお花をいつも本当にありがとうございます。
 旬のそら豆を使ったレシピ、3連チャン!第1弾はお決まりのスープです。
 うちのような価格のお店では、こんなにそら豆を使ってポタージュなんてホントは出来ないんです。ふんだんに旬の食材を使って料理が出来るなんて料理人冥利に尽きます。

 個人的には”そら豆”のポタージュは冷製のほうが好きです。
そら豆ポタ完成

→[そら豆のポタージュ]の続きを読む



パテ・ド・カンパーニュ

 ”田舎風パテ”です。鴨肉やフォアグラをふんだんに使った高級なテリーヌもいいですが、シンプルな材料で作るこのテリーヌもかなりいけます。
 嫁は”こっちのほうがいい”といって売り物のテリーヌをバクバク食べます。嬉しいけど、結構作るの大変だから勘弁してください・・・。
パテドカンパーニュ完成

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レタスと豚肉のパスタ~まかない~

 まかない第二弾です!前に紹介した”塩豚と菜花のパスタ”のまかない版です。
 まかないなので、ちゃちゃっと紹介します。
レタ豚

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ショートケーキ ~こるね~

 今回は”ショートケーキ”の補足といいますか、小さな絞り袋の作り方です。
 これは、マヨネーズ系のソースを絞ったりするのにも使えて、なかなか便利ですよ。
 ではでは、さっそく。

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