「秋茄子は嫁に食わすな」ってどうしてですか？と後輩に訊かれて、
　「うまいから！」と堂々と答えていた艸です。（まあ、これも間違いじゃないのかもしれませんが・・・）

　茄子はほんとに美味しくて、使いやすい野菜ですよね＾＾

　「茄子のマリネ」はわりと定番なメニューですが、今回はシェリービネガーを使います。

　艸は、ツンと来る酸っぱさが苦手なので、シェリービネガーに火を入れて酸を柔らかくしてマリネにします。


頂いたマイクロトマトをあしらってみました！

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　小エビのアーリオオーリオと小エビのサラダです。

　アーリオオーリオとは、イタリア語でニンニクオイルのことで、ペペロンチーノというパスタも「アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノ」がちゃんとした名前です。ペペロンチーノは唐辛子のことですね＾＾

　で、今回はこのアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノ（唐辛子入りニンニクオイル）で小エビに火を入れるという料理です。

　白ワインのおつまみにぴったり！！艸のレシピには珍しく？簡単で美味しいので、是非お試しあれ！！



　基本のドレッシングを使うと、小エビサラダにも！！

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　またまた信州からニンニクが届きました＾＾

　立派なニンニクです！！どれくらい立派かといいますと・・・

艸は手は大きいほうではありませんが、それにしてもデカッ！

　当然のことながら一粒もでかいんです＾＾

　こんなに立派なニンニクですから、薬味や香り付けといった脇役ではなく、ぜひとも主役にしたい！と思い、コンフィにしました。

　丸のニンニクなんて食べてもらえるかな？とちょっと不安でしたが、皆さんきれいに食べてくださいました＾＾

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　豚肉のリエットです。

　「艸の作り方」では、鯵のリエットをずいぶん前に紹介していますが、リエットといえばこのお肉を使ったもののほうが一般的です。

　リエットとはお肉などを脂と一緒に柔らかく煮たものをペーストにした料理です。

　よくあるリエットのレシピでは背脂やラードを足して作るものが多いのですが、艸は脂がちょっと苦手なので、豚肉についてる脂だけで作ります。

　口溶けのよい脂としっかりとした豚肉の旨みが赤ワインのおつまみに最高です！！

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　ゴールデンウィークとか、祝日とか祭日とかいう言葉は、艸にはまったく関係ありません＾＾

　今回は「コンフィ」という料理です。

　コンフィは「低温の油でじっくり火を入れる」とか「オイル煮」といった料理です。日本語にするとなんだか油っぽいイメージがしますよね＾＾

　でも、写真を見てください！これが鴨のコンフィです。


　鴨のもも肉はただ焼いただけでは、堅くて食べづらいものです。が、コンフィにすることによって柔らかく、ジューシーな仕上がりになります。

　ただのソテーではありません！ソテーに比べると、コンフィは手間がかかりますが、それだけの手間をかける価値のある料理だと思います。

　鶏モモ肉はただ焼いただけでも柔らかいですが、コンフィにするとぐっとうまみが増します。

　保存も利くので、作っておくと「おっ！」といわせるメインになると思います♪

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