先日頂いた唐辛子を乾燥させました。

　天日干しです。この『干す』という作業が艸は結構好きです。なんかいいですよねぇ〜。

　

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　先日、野菜の頂き物をしました！

　トマトに唐辛子に葉大根、そして花オクラ？

　知らない野菜も頂きました＾＾っていうか花ははたして野菜なのか？などど思いつつ・・・花オクラについてちょっとだけ調べてみました！

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　新にんにくが信州から届きました！

　新玉ねぎと同様、水分と甘みが多い新にんにくは、この時季だけです＾＾


　泥付の新ニンニクです。

　泥を落として、茎と根っこを切ると

　知ってる顔になります。新にんにくなので、皮は白く柔らかいです。

　これを剥きます。

　左のニンニクの皮は柔らかいのですが、食べるには堅かったので、右のニンニクのようにつるんとなるまで剥きます。新ニンニクの薄皮は滑りやすいので気をつけて剥きます。



　今回は新にんにくを使って、定番のペペロンチーノを作ってみました。

　これでもかっ！というくらいたっぷり新ニンニクを入れます。

　弱火でじっくり・・・

　新にんにくは水分が多いので、鍋にこびりつきやすいですが、焦げないように注意して、しっかり火を通します。


　新にんにくは、柔らかいニンニクの香りと、しっかりとした甘みが特徴です。

　「ニンニクを食べる」料理に是非たっぷりと使ってみてください！


　ニンニクの誤解

　「にんにくが入っていないのはどれですか？」と聞かれることがあります。

　ニンニクが嫌い、苦手という方もいると思いますが、ニンニクの臭いが気になる・・・という方も多いと思います＾＾

　ラーメンや焼肉のようにすりおろした生ニンニクを入れる、餃子のように間接的に火を入れる（ニンニクに完全に火が入っていない）といったものは、確かにニンニクの臭いが気になりますよね。

　ですが、ニンニクの臭いの成分の素は熱を加えると消える性質を持っています。ちゃんと火を通したニンニクは臭いではなく、香りなんです。体内に長くとどまるということは無いんです＾＾

　料理の本の通りに作ったのに・・・・ブログのレシピの通り作ったのに・・・「あれっ？」・・・ということは、往々にしてあると思います。

　艸もしょっちゅう「あれ？んんん？」となっています＾＾
　それには、いくつか理由があると思います。（あくまでも艸の個人的な見解です・・・）

　●レシピがおかしい、または全部を書いていない

　僕は最初は、これが多いんじゃないかと思っていました＾＾

　でも、自分でこのブログを始めてから思ったのですが、料理の作り方を文章で伝えるということは難しいな〜と思いました。僕はすぐ、写真に「こんな感じです」と書いてしまいます＾＾

　細かく書けば、書くほど、読み辛いレシピになってしまいますし・・・。（とは言っても、すでに読み辛いレシピになっているかもしれませんが・・）

　多くの料理本やレシピは、ちゃんと書かれていると思います。

　でも、中には「どう考えても、この分量おかしいでしょ！」という料理本やレシピがあるのも事実だとは思います。

　●経験

　これを「腕」といってしまえばそれまでなのですが、「失敗は成功の元」というように、料理を作った経験が、どうしても出てしまうと思います。
　僕は、料理が上手な人と、料理がまだ上手じゃない人の違いは「経験」だけだと思うんです。

　僕がスパゲティを今までに作った回数は何百回ではありません・・・おそらく何千回？もしくは万を超えていると思います。

　とはいっても、どこかでも書きましたが、僕はヒジキを煮たことがありません。なのでヒジキはド素人です。

　●感覚の違い

　これは、仕方のないことです・・・。夫婦でも味の好みは違います。ある人は美味しいと思っても、ある人は美味しく感じない、ということはよくあることです。

　残念なことですが、食べ物屋をやっていると痛切に感じます・・・。

　●食材

　いろんな理由がある中で、これは多少なんとかできるんじゃないか？と思いました！

　よく「醤油　大匙１」とかって書いてありますよね。でも「醤油」ってみんな同じじゃないです。僕は九州の生まれなので、家で使う醤油、味噌は九州のものを使っています。

　関東のものとはまったく違います。

　でも「醤油　大匙１」なんです・・・。

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　ズッキーニは最近では、夏になると、どこのスーパーでも普通に見かけるようになりました。

　ですが、まだまだ端っこのほうで一本一本大事にくるまれて売られていることが多いですね。

　ズッキーニは、おいしくてとても使いやすい野菜だと思います。

　今回はそんなテーマで書いてみたいと思います。

　たくさんズッキーニを頂いたので、色々と作ってみました＾＾


　シマシマのものもズッキーニです。ブラジル出身の方から頂いたのですが、ブラジルのズッキーニだそうです。

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