豚肉のシャルキュトリー煮込み

 シャルキュトリーというのは、ハム、ソーセージをはじめ、パテ、テリーヌ、リエットなどのお肉の加工品のことです。

で、このシャルキュトリーの付け合せの定番といえばコルニッション(小さなキュウリ)の酢漬けです。⇒コルニッション

そんなわけで、玉葱を飴色に炒めたソースの仕上げにコルニッションをいれて、ポークソテーなどにかけるクラシックなソースを「ソースシャルキュトリー」と呼びます。

 そんなソースシャルキュトリーをベースにして煮込みを作りました。

 艸はケッパーが好きなのでコルニッションをケッパーに替えて(そうなるとシャルキュトリーじゃなくなるのか?)、玉葱の甘みといろんな酸味が、見た目よりもかなりあっさりと食べさせてくれます。

 これから深まる秋に向けて、ぜひ試して頂きたい煮込み料理です。
シャルキュトリー33


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桜海老のサラダ

 今回は桜海老のサラダです。

 「サラダの作り方」というカテゴリを作りました。

 このブログを始めた頃に適当に作った「一品料理の作り方」というカテゴリは、ひじょーに広いくくりになっておりまして、そろそろちゃんとしなくちゃいけないなーと思い続けてもう数年が経とうとしています。
 近々(なんとか1年以内には)カテゴリ分けを見直そうと思います。

 さて、相変わらず、季節感バッチリの「艸の作り方」。桜海老の名前の由来はそのキレイなさくら色と捕れる時季が4月から6月だからなのですが、実は桜海老、秋にも捕れるのです。10月〜12月くらいまで。

 というわけで、季節先取りの「艸の作り方」始めます。

桜海老サラダ



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「料理写真教室」に行ってみた

 もう10年以上前の話ですが、艸の弟の結婚式に行ったとき、大勢のひとがデジカメでパシャパシャ弟夫婦を撮っていました。

 僕はデジカメも持っていなかったし、写真を撮る習慣も全くなかったので、「お写真をどうぞ〜」的な時間のあいだ、席で飲んだくれていました。

 写真を撮り終えて席に戻って来た父親が「なんだ、お前デジカメ持ってないのか?」と憐れみの眼差しで僕を見ると、その結婚式の数週間後、父親からコンパクトデジタルカメラが送られてきました。

 せっかく送ってもらったデジカメですが、なにせ写真を撮る習慣がないもので、そのデジカメもまったく出番なしで、何年も放置状態だったのですが、このブログを始めてから、徐々に使うようになりました。

 そんなこんなで、今ではデジカメも3台目となり、ブログ、Facebookの用の写真をバシャバシャ撮っています。

 デジカメの性能は確実に良くなっています。

 ですが、これまで完全に我流で写真を撮ってきた艸の腕は。。。?

 で、ずっと気になっている「料理の写真の撮り方」の教室がありまして、先日行ってまいりました。

 その様子なんぞを綴っております。もうすでにFacebookでは、お知らせしていますがFacebookを使っていない方もいらっしゃるかと思いまして。

 料理写真教室フェリカスピコに行ってきました

 


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